सोयाबीन का तेल कैसे निकालें?

सोयाबीन तेल हल्के और साफ स्वाद वाला एक खाद्य तेल है जिसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने के लिए किया जाता है। राष्ट्रीय सोयाबीन अनुसंधान प्रयोगशाला के अनुसार, इस तेल में 60% पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और 24% मोनोअनसेचुरेटेड वसा है, जो इसे हृदय के लिए स्वस्थ तेल बनाता है। सोयाबीन का तेल कई तरीकों से निकाला जाता है। सोयाबीन से आमतौर पर लगभग 65% तेल प्राप्त होता है। व्यावसायिक रूप से, हेक्सेन का उपयोग करके रासायनिक निष्कर्षण आम है। प्रति दिन 50 टन से कम क्षमता वाले सोयाबीन तेल प्रसंस्करण संयंत्रों के लिए, छोटे और मध्यम पैमाने पर सोयाबीन तेल उत्पादन लाइनें उनके लिए आदर्श हैं। घर पर वर्जिन सोयाबीन तेल निकालने के लिए छोटे सोयाबीन तेल प्रेस का उपयोग करके फलियों को ठंडा दबाना सबसे उपलब्ध तरीका है।

वाणिज्यिक सोयाबीन तेल का उत्पादन जटिल है। सोयाबीन तेल आमतौर पर सॉल्वैंट्स के साथ निष्कर्षण द्वारा उत्पादित किया जाता है। सोयाबीन तेल के उत्पादन में निम्नलिखित चरण होते हैं:

सोयाबीन का पूर्व उपचार

सबसे पहले, तेल निकालने से पहले सोयाबीन को साफ किया जाता है, सुखाया जाता है, नरम किया जाता है और परत उतारी जाती है। सोयाबीन की सफाई प्रक्रिया में मुख्य रूप से तीन उपकरणों, वाइब्रेटिंग स्क्रीन, स्टोन रिमूवर और मैग्नेटिक सेपरेटर का उपयोग किया जाता है, जो पत्थर, चुंबक और पत्तियों जैसी अशुद्धियों को हटाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। तेल निकालना आसान बनाने के लिए, सोयाबीन को भी नरम किया जाता है, और सोयाबीन का तापमान और नमी समायोजित की जाती है। नरमी पूरी होने के बाद, सोयाबीन को छील लिया जाता है, जिससे न केवल सोयाबीन तेल प्रेस का दबाव कम हो सकता है, बल्कि सोयाबीन की तेल उपज में भी सुधार हो सकता है।

सोयाबीन तेल का निष्कर्षण

सोयाबीन तेल निकालने के लिए आमतौर पर दो प्रक्रियाएँ होती हैं। एक है पकाकर-दबाकर-छानकर कच्चा सोयाबीन तेल और सोयाबीन केक प्राप्त करना। सोयाबीन केक को विलायक निष्कर्षण द्वारा सोयाबीन तेल और सोयाबीन भोजन प्राप्त करने के लिए संसाधित किया जा सकता है। दूसरा सोयाबीन तेल और सोयाबीन भोजन प्राप्त करने के लिए पफिंग-सुखाने-विलायक निष्कर्षण है।

पफिंग-सुखाने-विलायक निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान, सोयाबीन को एक एक्सट्रैक्टर में रखा जाता है और एक विलायक, आमतौर पर एन-हेक्सेन में भिगोया जाता है। प्रतिधारा विधि का उपयोग निष्कर्षण प्रणाली के रूप में किया जाता है क्योंकि इसकी उपज सबसे अधिक होती है। एन-हेक्सेन को हटाने के बाद, निकाले गए सोयाबीन भोजन में केवल 1% सोयाबीन तेल होता है और इसका उपयोग पशुओं के चारे के रूप में या सोयाबीन प्रोटीन जैसे खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है। एन-हेक्सेन को बाष्पीकरणकर्ता में सोयाबीन तेल से अलग किया जाता है। वाष्पीकृत एन-हेक्सेन को पुनः प्राप्त किया जाता है और निष्कर्षण प्रक्रिया में वापस कर दिया जाता है। इसके बाद सोयाबीन तेल को और अधिक शुद्ध किया जाता है।

सोयाबीन तेल का शुद्धिकरण

कच्चे सोयाबीन तेल में अभी भी कई तेल-अघुलनशील और तेल-घुलनशील अशुद्धियाँ हैं जिन्हें परिष्कृत करने की आवश्यकता है। तेल-अघुलनशील सामग्री को निस्पंदन के साथ हटा दिया जाता है और घुलनशील सामग्री को डीगमिंग (फॉस्फेटाइड्स को हटाना), क्षार शोधन (मुक्त फैटी एसिड, रंग, अघुलनशील पदार्थ और मसूड़ों को हटाने के लिए क्षारीय समाधान के साथ धोना) और ब्लीचिंग सहित विभिन्न प्रक्रियाओं के साथ हटा दिया जाता है। ब्लीच करने और अन्य अशुद्धियाँ हटाने के लिए सक्रिय पृथ्वी या सक्रिय कार्बन के साथ)।